Resposta direta: ovo frito não engorda sozinho. O óleo e os acompanhamentos mudam bastante: fritar com muita gordura, comer com bacon, queijo, pão branco ou embutidos torna a refeição mais calórica. Preparado com pouca gordura, o ovo pode continuar sendo uma fonte prática de proteína e saciedade.
A discussão sobre ovos também deve considerar colesterol, diabetes, doença cardiovascular, padrão alimentar e exames. Para muitas pessoas, a frequência depende mais do conjunto da dieta do que de um número fixo de ovos para todos.
| Preparo | Impacto provável | Melhor escolha |
|---|---|---|
| Cozido ou pochê | Sem gordura adicionada. | Boa opção quando a meta é controlar calorias. |
| Frito com pouco óleo | Aumenta pouco se a porção for medida. | Usar frigideira antiaderente. |
| Frito em muito óleo | Eleva calorias e gordura da refeição. | Reduzir óleo e escorrer excesso. |
| Com embutidos | Mais sódio e gordura saturada. | Preferir legumes, feijão, arroz ou salada. |
O ovo é um dos alimentos de origem animal mais saudáveis, contudo é preciso estar atento(a) a sua forma de preparo.
Sendo assim, é importante considerar o valor calórico do ovo e quais serão os ingredientes que o acompanham para entender se ele pode engordar ou não.
É importante saber que o ovo fornece gorduras saudáveis, proteínas de alto valor biológico e muitas vitaminas e minerais.
Por essa razão, pode fazer parte de uma alimentação saudável e equilibrada e ser consumido até mesmo todos os dias.
Acompanhe este artigo e saiba mais sobre este alimento e quais são os impactos que ele proporciona a saúde.
Composição Nutricional do Ovo (100 gramas cru)
- Calorias: 143.1
- Carboidratos: 1,6g
- Proteínas: 13,0g
- Gorduras saturadas: 2,6g
- Gorduras monoinsaturadas:3,6g
- Gorduras poliinsaturadas: 1,2g
- Cálcio: 42,0mg
- Vitamina A: 78,8ug
- Magnésio: 12,7mg
- Colesterol: 355,9 mg
- Lipídios: 8,9g
- Fósforo: 164,4 mg
- Ferro: 1,6 mg
- Potássio: 150,0mg
- Cobre: 0,1ug
- Zinco: 1,1mg
- Niacina: 0,8 mg
- Tiamina B1: 0,1 mg
- Riboflavina B2:0,6mg
- Sódio: 167,9 mg
Fonte: TACO.
Ovo Frito (100 gramas)
- Calorias: 240
- Carboidratos: 1,2g
- Proteínas: 15,6 g
- Gorduras saturadas: 2,6g
- Gorduras monoinsaturadas:3,6g
- Gorduras poliinsaturadas: 1,2g
- Cálcio: 72,9 mg
- Vitamina A: 93,9ug
- Magnésio: 16,3 mg
- Colesterol: 516,3 mg
- Lipídios: 18,6 gramas
- Fósforo: 422,4 mg
- Ferro: 2,1 mg
- Potássio: 184 mg
- Cobre: 0,0ug
- Zinco: 1,5 mg
- Niacina: 0,8 mg
- Tiamina B1: 0,1 mg
- Riboflavina B2:0,3 mg
- Sódio: 166,1 mg
Fonte: TACO.
Analisando as informações nutricionais do ovo, temos alguns fatos relevantes sobre o alimento que contribuem para entender se o ovo frito engorda ou não.
Nesse sentido, o valor calórico do ovo frito é bem maior que o valor encontrado em 100 gramas de ovo cru.
Dessa forma, pode-se afirmar que o ovo frito pode engordar de forma bem mais fácil que o ovo cozido, por exemplo.
Contudo, esta diferença baseia-se principalmente na forma de preparo, pois o ovo frito é feito com a ajuda de manteiga ou óleo de soja.
Outro fato relevante é que a quantidade de colesterol existente no ovo frito é mais alta que a quantidade do ovo cru.
Quem tem hipercolesterolemia, hipertensão, diabetes ou doença cardiovascular deve individualizar a frequência e o preparo. O ovo não precisa ser proibido automaticamente, mas fritura, excesso de óleo, sal e acompanhamentos ricos em gordura saturada merecem cautela.
Portanto, o ovo frito engorda de maneira bem mais fácil que o ovo cozido ou feito em uma frigideira antiaderente.
Como emagrecer com a ajuda do ovo?
De fato, o ovo pode contribuir para o emagrecimento, pois fornece uma boa quantidade de proteínas e gorduras, que estão relacionados a uma sensação de saciedade.
É comum encontrar pessoas que comem ovo no café da manhã e relatam não sentir tanta fome no decorrer do dia.
Por esse motivo, o ovo pode ajudar algumas pessoas a ter mais saciedade. Ainda assim, ele não emagrece sozinho e não compensa uma rotina alimentar muito calórica.
Uma das melhores formas de fazer isso é consumindo o ovo em saladas e juntamente de legumes.
No café da manhã você pode comê-lo junto do pão integral ou até mesmo no pão francês. Além disso, é possível preparar panquecas, com a ajuda de outros ingredientes funcionais.
Quantos ovos devemos comer por dia?
Esta pergunta é uma das mais feitas em consultas médicas e nutricionais, afinal de contas o ovo é um alimento saudável e como você viu, fornece uma grande quantidade de macro e micronutrientes.
Todavia, como qualquer outro alimento, devemos evitar comer muitos ovos por dia, pois o excesso pode contribuir para o ganho de peso e no aumento das taxas de colesterol.
Não é seguro transformar 100 gramas de ovo por dia em regra universal. A quantidade deve considerar exames, doenças, preferência alimentar, proteína total da dieta e orientação profissional quando houver risco cardiometabólico.
Quantidades maiores podem ser adequadas para algumas pessoas e excessivas para outras. O ponto é avaliar o padrão alimentar completo, incluindo gema, clara, óleo, sal e acompanhamentos.
Quais as formas mais saudáveis de preparar o ovo?
Existem algumas formas saudáveis de preparar o ovo:
- Cozido: O ovo cozido pode acompanhar saladas ou substituir a carne no almoço ou jantar. Além disso, não leva gordura no preparo.
- Omelete: A omelete é um clássico culinário e quando é preparada com temperos naturais e sem a adição de manteiga ou azeite é uma excelente opção para o café da manhã.
- Ovo pochê: Consiste em cozinhar o ovo sem a casca em uma temperatura elevada. É tão saudável quanto o ovo cozido.
- Ovos mexidos: Os ovos mexidos são versáteis e podem acompanhar legumes, salada, arroz e feijão. Basta mexê-los na panela, contudo tenha cuidado com a quantidade de ovos que você irá usar.
- Ovo frito sem adição de gordura: Consiste em fritar o ovo sem a adição de nenhuma fonte de gordura. No entanto, deve ser feito em uma frigideira antiaderente, caso não possua este utensílio, frite o ovo com ¼ de colher de sopa de azeite extra-virgem.
Ovo caipira x ovo de granja: Existe alguma diferença?
Outro assunto muito discutido nas redes sociais e nos consultórios são as diferenças encontradas entre o ovo caipira e o ovo de granja.
Entretanto, esta polêmica pode estar com os dias contados. Um estudo feito pela Proteste (Organização Não Governamental que realiza testes em alimentos e produtos) apontou que os ovos caipiras do Brasil possuem características nutricionais parecidas com os ovos de granja (brancos).
Em resumo, o estudo analisou diferentes marcas de ovos caipiras e brancos vendidos no mercado e os resultados demonstraram poucas diferenças.
De acordo com a organização, os ovos caipiras possuem maior teor de vitaminas, sobretudo, vitamina A, D e colina.
No entanto, os ovos de granja apresentam maior fração de potássio, vitamina E e gorduras monoinsaturadas e poliinsaturadas (consideradas as mais saudáveis).
Dessa forma, o único motivo relevante que pode diferenciar os ovos caipiras dos ovos de granja é o sabor e a alimentação dos animais.
Diante dessas informações, alternar o consumo de ovo caipira com os ovos de granja é a melhor escolha para obter os benefícios das duas espécies.
Portanto, nem sempre os ovos caipiras são necessariamente mais saudáveis que os ovos de granja, porém, o gosto do consumidor é quem deve prevalecer na escolha final.
O ovo não “engorda” sozinho. Ganho de peso depende do balanço calórico, do padrão alimentar e da frequência. O preparo frito adiciona gordura e calorias, especialmente quando há muito óleo, manteiga, bacon, queijo ou pão refinado acompanhando. Por outro lado, um ovo preparado com pouca gordura pode fazer parte de uma alimentação equilibrada, fornecendo proteína, saciedade e micronutrientes.
| Preparo | Ponto de atenção | Como melhorar |
|---|---|---|
| Cozido ou pochê | Sem gordura adicionada | Boa opção diária para muitas pessoas |
| Mexido | Pode levar manteiga, creme ou queijo | Usar pouca gordura e incluir legumes |
| Frito | Absorve óleo e costuma vir com acompanhamentos calóricos | Frigideira antiaderente e pouca gordura |
| Com embutidos | Mais sódio e gordura saturada | Preferir vegetais, feijão, arroz integral ou salada |
Checklist para decidir a frequência
- Tenho colesterol alto, diabetes, doença cardiovascular ou doença renal? Peça orientação individual.
- Como está o restante do prato: há frutas, verduras, legumes, feijões e grãos?
- O ovo está substituindo ultraprocessados ou somando calorias extras?
- O preparo usa pouca gordura ou vira uma refeição muito gordurosa?
Para a maioria das pessoas, a pergunta mais útil não é “quantos ovos posso comer isoladamente?”, mas “como o ovo entra no meu padrão alimentar?”. Uma rotina com boa qualidade de dieta, atividade física e acompanhamento de exames muda a resposta.
