O gergelim é um dos principais alérgenos alimentares do mundoÉ uma que costumava ser bastante rara, no entanto, mais e mais crianças e adultos estão desenvolvendo essa alergia a cada ano. Estudos também mostram que essa alergia está aumentando significativamente em todo o mundo, especialmente nos últimos 20 anos.
O comitê CODEX da Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação e a Organização Mundial da Saúde encomendou recentemente uma Consulta de Especialistas que recomendou a inclusão do gergelim como um alérgeno “prioritário” global.
Embora você possa pensar que uma alergia ao gergelim significa evitar pães de hambúrguer com sementes por cima, existem muitos outros alimentos que usam gergelim na forma de óleo. Ele é encontrado em alguns medicamentos e até mesmo na ração para animais de estimação. Todos podem causar uma reação alérgica a pessoas com essa alergia ao gergelim.
Em breve, a Food & Drug Administration exigiu que até o dia 1º de janeiro de 2023 todos os fabricantes de alimentos de varejo incluam a presença de gergelim em um rótulo de alimentos da mesma forma que outros alérgenos principais são identificados hoje.
Essa rotulagem já está em vigor para os seguintes países: Brasil, Canadá, Europa, Austrália, Nova Zelândia e Japão. Os operadores de restaurantes devem exigir que os fornecedores identifiquem o gergelim da mesma maneira.
Uma alergia ao gergelim é quando o sistema imunológico do corpo pensa que uma semente de gergelim é uma ameaça. Isso desencadeia uma resposta autoimune, também conhecida como reação alérgica.
Quando uma pessoa com alergia ao gergelim é exposta a um gergelim de qualquer forma, a proteína do gergelim se liga aos anticorpos IgE no corpo. Isso aciona o sistema de defesa imunológica da pessoa, causando uma reação alérgica.
Outros alérgenos importantes que você pode ter concomitante a alergia ao gergelim são alergia à amendoim, à nozes e outras sementes, como as sementes de papoula.
A maioria das crianças e adultos desenvolverá uma reação alérgica imediatamente, após alguns minutos, ou até algumas horas após a exposição ao gergelim. As reações podem variar de reações leves a graves. Lembre-se, algumas pessoas podem ser tão alérgicas que até mesmo tocar ou cheirar a comida pode causar uma reação.
Uma lista de possíveis reações ao gergelim incluem:
- Inchaço, coceira ou irritação da boca, lábios, língua ou garganta
- Ataques de asma
- Eczema na pele
- Urticária, erupção cutânea com comichão na pele
- Congestão nasal
- Dores de cabeça
- Dificuldade ao respirar
- Dor no estômago ou intestinos
- Náusea
- Vômito
- Diarréia
- Reação anafilática
Para algumas pessoas, uma reação alérgica grave com risco de vida, conhecida como reação anafilática, pode ocorrer após consumir, tocar ou até cheirar gergelim, ou subprodutos de gergelim. Se isso acontecer, ligue para o número de emergência local imediatamente.
DIAGNÓSTICO
A melhor maneira de diagnosticar uma alergia alimentar é visitar seu médico alergista. Eles irão realizar um dos seguintes testes para determinar suas alergias:
Teste de picada na pele – Colocar uma pequena amostra do alérgeno suspeito em uma forma purificada na camada superior da pele com um uma pequena pinça
Exame de sangue – coleta de uma pequena amostra de sangue para ser enviada a um laboratório onde eles verificarão a reatividade do sangue a vários alérgenos suspeitos.
Eliminação de alimentos – Este é o padrão-ouro para diagnosticar uma alergia alimentar. O alimento suspeito é removido de todas as formas da dieta por 2 a 3 semanas e depois reintroduzido sob a supervisão do seu médico. Se ocorrer uma reação, é provável que seja um alérgeno. Observe que só é seguro fazer testes de desafio alimentar sob a supervisão de um médico.
Não coma alimentos que você sabe que é alérgico. A melhor maneira de gerenciar sua alergia ao gergelim é evitar toda e qualquer forma de produtos relacionados ao gergelim e ao gergelim.
Se em algum momento você quiser testar e ver se superou a alergia (sim, para algumas pessoas é possível superá-las), consulte seu médico e pergunte sobre o reteste. Se você tem alergias alimentares, é possível que outros membros da família também tenham alergias alimentares.
