Trigo para quibe é um derivado do trigo usado como fonte de carboidrato e contém glúten. O impacto no peso depende da quantidade, do recheio, do preparo frito ou assado e do restante da refeição.
O trigo para quibe pode entrar em uma refeição equilibrada, mas não emagrece por si só. O resultado depende da porção, do preparo, do recheio, da fritura e do restante do dia alimentar.
O número de calorias de um kibe vai variar conforme o seu modo de preparo e os ingredientes usados. Por exemplo, um kibe frito possui 252 calorias por cada 100 g, enquanto um kibe assado com requeijão cremoso tem 143 calorias por cada 100 g. Kibes de cottage e de abóbora têm, respectivamente, 80 e 116 calorias a cada 100 g. Além disso, o kibe frito do Habib’s tem em torno de 179 calorias por cada 100 g e o kibe assado de soja tem 192 calorias por cada 100 g.
O que é o quibe?
O quibe é uma comida típica do Oriente Médio, sendo um prato nacional do Líbano, Palestina, Síria e Iraque, apesar de ser conhecida e consumida no mundo todo.
É, basicamente, uma massa de trigo recheada com carne e temperada com ervas, que pode ser servido cru, cozido ou frito. O nome quibe deriva do termo “kubbeh”’, que em árabe significa bola.
Como é o trigo usado para fazer o quibe?
O trigo usado para fazer o quibe, também conhecido como bulgur ou triguilho, é um tipo de grão integral do trigo, que passa por um processamento que funciona como um pré-cozimento, para depois serem secos e moídos.
Desse processamento resulta um cereal, que ainda é considerado integral, porém com os grãos “quebradinhos”. Ele tem aparência como se não tivesse crescido.
Existem diversos tipos, mas o trigo mais usado no Brasil para fazer quibe é o mais fino, de coloração marrom castanho, como uma textura de farofa, que é o triguilho, facilmente encontrado em supermercado.
O bulgur, em especial, é menos fino que o triguilho, facilmente encontrado em lojas de produtos naturais, principalmente. Esse trigo é o mais tradicional, na receita original do Oriente Médio. Mas não há grandes diferenças nutricionais entre as versões.
Benefícios: trigo para quibe
O trigo para quibe é um alimento barato, fácil de encontrar, nutritivos e bem versátil, pois pode ser muito mais explorado na cozinha, com receitas que vão muito além do tradicional quibe. Esse cereal é uma fonte riquíssima de fibras, que ajuda na digestão, promovendo uma maior saciedade.
Além disso, as fibras podem aumentar saciedade e reduzir a velocidade de absorção dos carboidratos. Uma porção de 50 gramas de trigo fornece quase 5 gramas de fibras.
Além disso, o trigo para quibe também possui vitaminas e minerais, principalmente as do complexo B, que atuam no metabolismo, e a vitamina E, que age como antioxidante.
Também pode fornecer potássio, zinco e vitaminas do complexo B. Esses nutrientes participam de funções do organismo, mas não substituem tratamento de pressão alta, imunidade, metabolismo ou qualquer doença.
Por ser um cereal, é rico em carboidratos, que fornece energia para as funções diárias. Também tem tem um ótimo teor de proteínas, ajudando no processo de construção e manutenção dos tecidos do organismo.
Trigo para quibe – engorda?
Não é uma questão de saber se o quibe engorda ou não; é uma questão de como consumi-lo. Se você deseja consumir quibe e ao mesmo tempo emagrecer, é importante que você coma porções controladas, optando por versões mais leves e menos calóricas, como a assada.
Além disso, inclua o quibe em um contexto de alimentação saudável, equilibrada, nutritiva e controlada, orientada por um nutricionista. Praticar exercícios com regularidade, de preferência com orientação quando houver dor, sedentarismo ou doença associada, também ajuda a sustentar o objetivo.
Em termos calóricos, uma porção de 50 gramas de trigo fornece cerca de 174 calorias, 32 gramas de carboidratos, 7,4 gramas de proteína e apenas 1 grama de gordura. A grande questão é o modo de preparo.
No Brasil, apesar de existirem diversas versões culinárias, o quibe mais comum é feito com o trigo, recheado com carne bovina moída, cebola, alho e hortelã, e é frito.
A fritura aumenta bastante o valor energético do prato. Quando aparece com frequência, pode piorar a qualidade da dieta e dificultar controle de peso, colesterol, pressão e glicemia.
O trigo para quibe também passou a ser muito valorizado por vegetarianos e veganos, substituindo a carne bovina por recheios de abóbora ou o de grão-de-bico.
Outros pratos que podem ser feitos
Além de versões para o quibe, o trigo também pode ser utilizado para preparar vários pratos diferentes, como:
- Tabule: prato também de origem árabe, é uma mistura de trigo (triguilho) hidratado, adicionado dos mais diversos temperos;
- Saladas: o trigo pode ser usado para incrementar suas saladas, principalmente em combinação com legumes e vegetais cozidos;
- Almondegas: o trigo para quibe é utilizado para deixar as almôndegas mais firmes, podendo ser utilizada misturada com a carne ou sozinha como uma versão vegana para o prato.
- Bolos e Pães: é possível substituir a farinha de trigo pelo triguilho em diversas receitas, ofertando um sabor bem diferenciado.
| Ponto do prato | Por que importa |
|---|---|
| Porção | Quibe pequeno assado e travessa grande têm efeitos diferentes. |
| Preparo | Fritura aumenta gordura e densidade calórica. |
| Recheio | Carne mais magra, lentilha ou legumes mudam proteína e saciedade. |
| Glúten | Não serve para pessoas com doença celíaca ou restrição ao trigo. |
Fonte: Ministério da Saúde: Guia Alimentar para a População Brasileira.
O que muda o efeito na dieta
| Fator | Como avaliar |
|---|---|
| Porção | Compare a quantidade do prato com a porção do rótulo ou da receita. |
| Preparo | Fritura, açúcar, creme, óleo e bebidas calóricas mudam bastante o resultado. |
| Frequência | Consumo eventual e hábito diário têm impactos diferentes. |
| Condição clínica | Diabetes, doença renal, alergias, gestação e transtornos alimentares pedem ajuste próprio. |
Quando procurar avaliação
Procure orientação quando a dúvida alimentar envolve diabetes, doença renal, gestação, criança, perda de peso não intencional, alergia, transtorno alimentar, exames muito alterados ou uso de remédios que mudam apetite e glicemia. Nesses casos, porção, preparo e substituição precisam ser definidos com critérios.
Como acompanhar a evolução
- Anote porção real, frequência semanal, preparo e o que esse alimento substitui.
- Compare fome, saciedade, sintomas digestivos, glicemia ou exames quando forem relevantes.
- Evite proibições amplas sem um motivo clínico claro.
