Resposta direta: carne seca não deve ser chamada de “remosa” como regra médica. O cuidado real é o teor de sal, o processamento, a frequência, a porção e o contexto da pessoa, especialmente em hipertensão, doença renal, retenção de líquido ou orientação pós-operatória.
Também conhecida como charque, a carne seca é usada em diversos pratos como feijoada, baião de dois, arroz carreteiro e etc…
O que é um alimento remoso?
“Remoso” é um termo popular. Na prática, a dúvida deve ser traduzida em fatores concretos: sal, gordura, processamento, higiene, alergia, preparo, porção e orientação recebida após cirurgia ou ferimento.
Dessa forma, os alimentos remosos causam indigestão, retém líquido e podem comprometer a saúde da pele e do trato gastrointestinal.
Contudo, é importante saber que existe uma diferença entre alimento remoso e alimento alergênico.
Os alimentos alergênicos causam uma reação no sistema imunológico do corpo e produzem efeitos imediatos.
Em contrapartida, os alimentos remosos causam consequências nos dias posteriores à ingestão. As consequências mais comuns dos alimentos remosos são inflamação na pele, inchaço e edema espalhado pelo corpo.
Motivos que fazem a carne seca ser remosa para algumas pessoas
De maneira geral, a carne seca é remosa para muitas pessoas, no entanto, esta característica atinge apenas uma parte daqueles que consomem o alimento e por vários motivos:
1- É um alimento que não faz parte do dia a dia
Os alimentos de origem animal podem fazer mal para as pessoas que não estão habituadas com o seu consumo frequente.
Por exemplo, se você é uma pessoa acostumada a comer somente peixes e frango, certamente terá maiores chances de rejeitar outras carnes, como a carne de boi ou carne de porco.
No caso da carne seca, ela não costuma ser consumida diariamente no Brasil, razão pela qual o organismo pode ter dificuldade para digerir o alimento.
2- É Rica em sódio
A quantidade de sódio da carne seca é muito elevada, e este mineral pode provocar sintomas graves quando consumido em quantidades altas de uma só vez.
Dentre os problemas de saúde que podem ser causados pela carne seca está a hipertensão arterial, dificuldades digestivas, inchaços pelo corpo e até infarto.
Estima-se que 12 gramas ou 1 colher de sopa de carne seca picada e cozida possua 350 mg de sódio, ou seja, 15% da recomendação diária deste nutriente.
Este valor é altíssimo, considerando que 12 gramas é uma quantidade pequena de qualquer alimento.
3- Pode conter gorduras saturadas
A carne seca possui uma quantidade baixa de gordura, mas o charque tem um valor mais elevado.
Agora imagine consumir um alimento que é rico em sódio e que contém gorduras saturadas, mesmo que sejam de origem animal.
Esta combinação perigosa é ideal para causar indigestão e causar vômitos ou diarreia em algumas pessoas.
Sendo assim, pessoas que não toleram uma grande quantidade de gordura animal são as mais afetadas.
4- Favorece a desidratação
Devido ao fato de ser rica em sódio, a carne seca faz com que o corpo utilize mais água para manter suas funções normalizadas.
Em outras palavras, a osmolaridade do lado de fora das células aumenta, fazendo com que a água do interior dessas estruturas seja atraída para o meio exterior.
Logo, este evento causa desidratação de órgãos e sistemas aos poucos, principalmente se a pessoa não tem o costume de beber uma quantidade suficiente de água no dia a dia.
5- Causa inflamação da pele
Após cirurgia, tatuagem ou ferimento, a restrição alimentar deve seguir orientação individual. Carne seca costuma exigir cautela principalmente por ser salgada, processada e fácil de consumir em excesso.
O ponto principal não é chamar o alimento de inflamatório, mas evitar uma rotina rica em ultraprocessados, álcool, excesso de sal e baixa ingestão de proteína, água, frutas, verduras e alimentos básicos.
Pus, vermelhidão progressiva, febre, dor aumentando ou abertura de ferida sugerem complicação local e não devem ser atribuídos apenas a um alimento.
Dicas para consumir carne seca de uma forma saudável
Apesar da carne seca ser remosa para muita gente, não tem como negar que ela é saborosa e combina muito com pratos típicos do Brasil.
Nesse sentido, você pode comer carne seca de uma forma mais saudável e menos inflamatória:
- Elimine a maior quantidade de sal possível: Dessalgar a carne seca envolve cozinhá-la várias vezes até que o excesso de sal seja eliminado
- Prefira carne seca do que o charque ou carne de sol: A carne seca tem menos gordura e é menos remosa que o charque
- Não exagere na quantidade: Se você não tem costume de comer carne seca, deve consumí-la moderadamente
- Atenção ao rótulo: Diversas marcas de carne seca utilizam conservantes e estabilizantes no preparo da carne seca, portanto, prefira uma embalagem preparada de forma 100% natural
- Tenha cuidado com a desidratação: Ao consumir um prato preparado à base de carne seca aumente a ingestão de água e outros líquidos
- Combine-a com alimentos saudáveis: Lembre-se que alimentos leves podem melhorar a aceitação da carne seca e evitar sintomas desagradáveis.
Carne seca é remosa: Perguntas Frequentes
Faz bem comer carne seca?
Sim, a carne seca preparada de forma natural e dessalgada é fonte de proteínas e ferro, portanto pode ser consumida ocasionalmente.
Carne seca engorda?
A carne seca tem uma pequena quantidade de gordura, portanto não engorda, mas pode provocar hipertensão e retenção de líquido devido ao excesso de sódio.
Quem tem inflamação pode comer carne seca?
Durante cicatrização, carne seca não precisa ser tratada como proibição universal. Se entrar na dieta, a porção deve ser pequena, com atenção ao sal, ao preparo e ao plano alimentar completo.
O que comer para diminuir a inflamação?
Alguns exemplos de alimentos e temperos anti-inflamatórios são: alho, açafrão, atum, salmão, sardinha, brócolis, espinafre, tomate, abacaxi e morango.
| Fator da refeição | Por que muda a resposta |
|---|---|
| Quantidade | Uma porção pequena tem leitura diferente de repetição ou prato grande. |
| Preparo | Fritura, açúcar, molhos, bebidas e ultraprocessados mudam o efeito final. |
| Rotina | Consumo eventual não tem o mesmo peso de hábito diário. |
| Condição clínica | Doenças, gestação, remédios e treino podem exigir ajuste individual. |
Fonte: Ministério da Saúde: Guia Alimentar para a População Brasileira.
Conclusão
A carne seca pode ser considerada um alimento remoso para a maioria das pessoas, contudo existem aquelas que consomem o alimento sem nenhuma intolerância.
Neste caso, a melhor opção é só incluir o alimento na alimentação caso ele não traga sintomas desagradáveis, nem provoque aumento da inflamação.
Além disso, a carne seca não deve ser consumida frequentemente, visto que existem fontes proteicas mais saudáveis e menos ricas em sódio.
