Resposta direta: purê de batata não engorda por si só. O que mais muda a resposta é manteiga, creme, queijo e tamanho da porção, além dos acompanhamentos. Batata amassada com pouco leite e pouca gordura é diferente de purê rico em manteiga, creme de leite, queijo e carne gordurosa ao lado.
A batata é um alimento rico em amido. Ela pode fazer parte do almoço ou jantar, inclusive em dietas de emagrecimento, desde que a porção seja compatível com o objetivo e o prato tenha proteína, fibras e vegetais.
| Versão | Ponto de atenção | Como melhorar |
|---|---|---|
| Purê simples | Batata, leite e pouco sal. | Boa base para controlar porção. |
| Com manteiga e creme | Mais gordura e calorias. | Usar menos gordura e ajustar frequência. |
| Com queijo | Mais gordura saturada e sódio. | Usar pequena quantidade para sabor. |
| Com frituras | O prato fica mais calórico. | Combinar com proteína magra e salada. |
O purê de batata é um prato culinário típico dos países americanos, sendo servido tanto no almoço quanto no jantar.
Análise Nutricional do Purê de Batata Clássico (100 gramas)
- Calorias: 210
- Água: 164g
- Carboidratos: 33g
- Proteína: 3,78g
- Gorduras Totais: 7,43g
- Fibras: 2,7g
- Colesterol: 2mg
- Açúcares: 2,9g
Fonte: TACO.
A partir da análise nutricional é possível estabelecer se o purê de batata tem potencial para engordar ou não.
Considerando o valor calórico, a receita clássica de purê de batata (que leva batata, leite integral e sal) tem um valor calórico mediano.
Sendo assim, pode-se afirmar que este prato pode favorecer o ganho de peso quando consumido em excesso.
Todavia, além de uma grande quantidade de carboidratos, o purê de batata também é rico em gorduras, devido ao leite integral.
Dessa forma, é um alimento saboroso, mas que deve ser consumido com atenção e em conjunto com outros alimentos saudáveis.
De maneira geral, o purê de batata tem um índice glicêmico muito alto (87), o que significa que consegue aumentar a glicose sanguínea rapidamente.
Por essa razão, o purê deve ser evitado por pessoas diabéticas ou por indivíduos que tenham síndrome metabólica.
Como deixar o purê de batata mais saudável
1- Prepare-o com leite desnatado e com poucas gorduras
O fato de o leite desnatado não possuir gordura contribui para deixar o purê de batata mais proteico e menos “gordo”.
Além disso, você deve diminuir a quantidade de manteiga ou óleo de soja usada para temperar o purê (recomenda-se apenas meia colher de sopa).
2- Evite usar queijo parmesão ou qualquer tipo de queijo amarelo
Muita gente tem o costume de fazer purê de batata com queijo, principalmente o parmesão. Contudo, essa prática aumentará a quantidade de sódio e gordura.
Dessa maneira, você pode usar creme de ricota no preparo ou deixar de colocar queijo na receita.
3- Utilize temperos naturais
É possível preparar um purê de batata saboroso e cheio de ingredientes saudáveis. Basta diminuir a quantidade de leite integral pela metade.
Por sua vez, temperos naturais como alho, salsinha e cebolinha vão dar um sabor único ao prato, deixando-o mais saudável.
4- Prefira acompanhamentos saudáveis
Os acompanhamentos do purê podem influenciar no índice glicêmico e diminuir a hiperglicemia esperada após o consumo.
Dessa forma, pratos à base de saladas e hortaliças cruas não podem ser menosprezados, assim como proteínas magras como frango, peixes ou ovos.
5- Dependendo da situação, abra mão do purê de batata
Também é possível considerar outras formas de usar a batata, e dependendo do seu estado nutricional você pode consumi-la de outras formas.
Dentre elas está a batata frita feita na fritadeira elétrica, chips de batata assada no forno, ou até mesmo batata gratinada.
Em diabetes, a combinação de duas fontes de amido na mesma refeição pode exigir porção menor e mais atenção à glicemia. Isso não significa “jamais”, mas sim planejamento com fibras, proteína e orientação individual.
Arroz e purê no mesmo prato podem aumentar a carga de carboidrato da refeição. Para quem monitora glicemia, costuma ser melhor escolher uma porção menor de um deles ou equilibrar com feijão, salada e proteína.
Qual a quantidade máxima de purê de batata que posso comer por dia?
De início você deve saber que o purê de batata é um prato muito atraente, mas que deve ser evitado frequentemente, principalmente se a receita leva creme de leite, queijo parmesão ou outro tipo de gordura.
Não significa que você deve abandoná-lo. Se o purê aparece todos os dias, vale ajustar porção e acompanhamentos; junto com arroz, a refeição pode ficar mais rica em amido, então legumes, feijão, salada e proteína ajudam a equilibrar.
No geral, 4 colheres de sopa de purê de batata tradicional em uma refeição equilibrada dificilmente causarão ganho de peso.
Logo, o purê torna-se um problema apenas quando é consumido com outros alimentos não saudáveis, como frituras ou carnes ricas em gordura.
Batata ou arroz: como comparar
Muita gente tem dúvida se é mais benéfico comer arroz branco ou batata. Nutricionalmente, a batata possui menos calorias que o arroz branco.
Enquanto 100 gramas de arroz cozido possuem 165 calorias, a mesma quantidade de batata tem apenas 80, quase a metade.
O arroz integral tende a ter mais fibras do que o arroz branco. Já arroz com feijão é uma combinação tradicional que melhora o perfil de aminoácidos da refeição, mas não precisa ser descrita como perfeita nem superior para todos.
A batata cozida pode facilitar controle calórico quando substitui preparos mais gordurosos, mas não emagrece sozinha. A saciedade depende da porção, do preparo e do que acompanha o prato.
Neste caso, decidir entre a batata e o arroz pode ser uma escolha difícil. Mas, antes de fazer a escolha você deve avaliar a qualidade do seu prato.
Na prática, significa que tanto a batata quanto o arroz podem fazer parte de uma alimentação saudável.
A única diferença são os acompanhamentos dos dois alimentos, que devem preferencialmente ser saudáveis e naturais ou minimamente processados.
Pode comer purê de batata à noite?
Infelizmente, o mito de que comer carboidrato à noite engorda ainda continua a existir. Tal fato contribui para que muitas pessoas deixem de consumir esses alimentos.
O resultado é que as chances de compulsão por doces ou alimentos não saudáveis devido a privação de carboidrato só aumenta.
Nesse sentido, tenha em mente que a única atitude que pode fazer engordar a noite é exagerar no consumo calórico, ou seja, consumir uma grande quantidade de alimentos.
Na prática, carboidrato à noite pode fazer parte da rotina quando a porção cabe no dia. Algumas pessoas preferem reduzir à noite por fome, refluxo, glicemia ou meta calórica; outras toleram bem.
Manter peso depende do conjunto: porção total, qualidade da dieta, sono, atividade física, álcool, rotina e condições clínicas. O horário isolado não explica tudo.
Receita de Purê de Batata Fitness
Ingredientes
1 colher de sopa de azeite extra-virgem
100 ml de leite desnatado
4 batatas grandes
Cheiro verde a gosto
Sal
Modo de Preparo
Cozinhe as batatas e em seguida amasse-as com a ajuda de uma espátula ou amassador. Logo em seguida, em uma panela, acrescente o azeite e o cheiro verde em fogo baixo.
Logo após, misture as batatas e vá mexendo devagar. Por fim, adicione o leite desnatado e o sal a gosto.
Mexa até o purê de batata adquirir a consistência de creme. Sirva-o com peixe assado ou bife bovino grelhado (sugestão).
