Resposta direta: crepioca não engorda sozinha. O resultado depende de tapioca, ovo, recheio e porção. Uma crepioca simples com recheio proteico tem leitura diferente de uma crepioca grande com queijo, creme, doces ou muitos acompanhamentos.
Ela pode ser prática, mas não é automaticamente fit. Para responder bem, compare o que entra na massa, o recheio e se ela substitui ou soma calorias na rotina.
A crepioca é uma mistura de goma de tapioca com ovo. Ela pode ser prática, mas deve ser analisada como refeição: a goma fornece carboidrato, o ovo adiciona proteína e gordura, e o recheio pode mudar totalmente as calorias.
Informações Nutricionais da Crepioca
A base da crepioca são os ovos e a tapioca. Os ovos são fontes de gordura e proteínas, o que é importante para a síntese proteica e hormonal.
Em compensação, a tapioca é rica em carboidratos e não possui nenhuma fibra na composição.
Dessa forma, a crepioca consegue fornecer os 3 principais nutrientes da alimentação, o que a torna mais saudável que a tapioca ou apenas os ovos em si.
Sendo assim, uma crepioca simples, preparada com um ovo e duas colheres de goma de mandioca fornece:
- Calorias: 154
- Carboidrato: 20g
- Proteínas: 9,12g
- Gorduras: 4,06g
- Sódio: 131,4 mg
- Fibras: 0 gramas
Analisando a composição nutricional, a crepioca tem quase as mesmas calorias que um pão francês, por exemplo.
Porém, a base do pão são apenas carboidratos e sódio, já a crepioca fornece uma boa quantidade de proteínas e gorduras.
A crepioca pode caber em uma alimentação equilibrada quando a porção e o recheio fazem sentido. Ela não é automaticamente emagrecedora nem engordativa.
Além disso, é preciso ter muito cuidado com os recheios utilizados no preparo. Apenas a receita simples é o suficiente para um café da manhã, por exemplo.
Como preparar Crepioca Simples
Ingredientes
2 colheres de sopa de goma de tapioca
1 ovo
Sal a gosto
Preparo
Misture a goma de tapioca com o ovo e o sal. Em seguida, com a ajuda de uma frigideira antiaderente despeje o conteúdo e deixe que a crepioca cozinhe por dentro.
Assim que a parte de baixo soltar, vire-a do outro lado até dourar e sirva logo em seguida. Caso não tenha uma frigideira antiaderente em casa, utilize uma pequena quantidade (uma colher de sobremesa) de manteiga ou óleo de soja para não grudar.
Como deixar a crepioca mais saudável
Embora seja um prato relativamente saudável, a crepioca pode tornar-se ainda mais saudável com a adição de alimentos ricos em fibras e proteínas magras.
Neste caso, algumas opções inteligentes para recheio da crepioca são:
- Carnes Brancas: Peixes sem pele, frango desfiado.
- Legumes cozidos: Brócolis, cenoura, espinafre, couve-flor, quiabo e abobrinha.
- Hortaliças: Alface, acelga, almeirão, couve, agrião, rúcula.
- Queijos Magros: Ricota, queijo minas, cottage, mussarela light.
- Geleia de frutas sem açúcar.
O que evitar no recheio da crepioca
- Queijos ricos em gordura: parmesão, mussarela, queijo prato e provolone.
- Mel e geleias industrializadas.
- Sorvetes e sobremesas com creme, chocolate ou nata.
- Açúcar refinado e derivados.
- Manteiga ou chantilly.
Como usar a crepioca no emagrecimento
Para emagrecer com a ajuda da crepioca, você deve apostar no preparo simples da receita e priorizar os recheios que oferecem saciedade.
Logo, as melhores opções são carne de frango desfiada, atum ou ricota, que não possuem grande quantidade de gordura.
Além disso, você deve combinar a crepioca com legumes e verduras sempre que possível. Neste caso, use a crepioca recheada como opção para o almoço ou jantar.
Já a opção mais simples (sem recheio) deve ser consumida preferencialmente no café da manhã, lanche da tarde ou durante o pré-treino.
Crepioca para ganhar peso
A crepioca também pode ser usada por aquelas pessoas com dificuldade em ganhar peso. Neste caso, ela tem um valor calórico notável, o que contribui para esta situação.
No entanto, é necessário ganhar peso de forma saudável, evitando alimentos industrializados e ricos em gordura saturada ou trans.
Para ganho de peso ou maior gasto de treino, a porção pode ser ajustada, mas isso deve acompanhar proteína, qualidade do recheio e total calórico do dia. Aumentos fixos em colheres ou porcentagens não servem para todos.
Contraindicações da crepioca
Em diabetes, resistência à insulina ou colesterol alto, a crepioca não precisa ser proibida automaticamente. O cuidado é ajustar a quantidade de goma, escolher recheios com proteína e fibras e evitar excesso de queijo gorduroso, embutidos e doces.
A goma de mandioca tem pouca fibra e pode elevar a glicose mais rapidamente quando usada em grande quantidade ou sem recheio proteico. Por isso, o contexto do prato importa.
O ovo inteiro pode fazer parte da alimentação de muitas pessoas. Quem tem colesterol alto ou risco cardiovascular deve individualizar frequência e preparo, em vez de retirar a gema por regra fixa.
Em diabetes ou resistência à insulina, a goma de tapioca pode exigir mais cuidado porque tem pouca fibra. Aveia, linhaça, feijões, pão integral e recheios proteicos podem melhorar saciedade e resposta glicêmica, mas a escolha deve ser individualizada.
Para colesterol alto, o mais importante é olhar o conjunto: gordura saturada, embutidos, queijos gordurosos, fibras, peso, exames e medicamentos. Recheios mais simples ajudam a controlar o prato.
Por fim, existem pessoas que podem desenvolver alergia a derivados da mandioca, como a goma utilizada no preparo do alimento.
Se este for o seu caso, evite utilizar o ingrediente e prefira outras opções substitutas, como as já mencionadas agora a pouco.
Perguntas frequentes
Pão francês: impacto depende da porção
Pão francês e crepioca podem ter calorias próximas dependendo da receita. A melhor escolha depende de saciedade, recheio, fibras, preferência e objetivo. Nenhum dos dois engorda sozinho.
Com tapioca: como comparar
A crepioca costuma ter mais proteína que a tapioca simples por causa do ovo. Isso pode melhorar saciedade, mas não previne diabetes. A resposta depende da porção de goma, recheio e padrão alimentar.
Quem malha pode comer crepioca?
Quem treina pode comer crepioca se ela encaixar no horário, na digestão e no objetivo. Ela fornece carboidrato e proteína, mas não garante energia para uma hora de treino para todas as pessoas.
Com pão integral: como comparar
Ambos alimentos são saudáveis, no entanto, o pão integral é mais rico em fibras e menos rico em proteína do que a crepioca. Dessa forma, você pode variar no consumo das duas preparações.
Conclusão
A crepioca pode entrar tanto em planos de emagrecimento quanto de ganho de peso porque o resultado depende de porção, recheio, horário, treino e calorias totais.
Embora possua uma quantidade considerável de proteínas, a receita simples tem bastante gorduras e carboidratos.
Por este motivo, deve-se optar por recheios mais saudáveis e naturais e evitar aqueles recheios pesados e ricos em açúcar.
