Açúcar, sal ou gordura: o que pesa mais na dieta? deve ser avaliado como alimento, dieta, bebida ou suplemento: porção, preparo, frequência e objetivo mudam o resultado. O efeito muda quando entra como substituição planejada, excesso calórico, restrição ampla ou ajuste para diabetes, colesterol, rim, gestação ou treino.
Açúcar, sal e gordura são alimentos polêmicos, sempre associados ao ganho de peso e doenças graves como hipertensão, doenças cardíacas e obesidade.
Afinal, a todo momento temos acesso a informações que os colocam como grandes vilões da alimentação atual.
Mas será verdade? Será que o açúcar, o sal e as gorduras são o maior problema da nossa alimentação?
Por que esses alimentos nos fazem mal?
De maneira geral, tanto o açúcar quanto o sal ou qualquer fonte de gordura gera riscos ao corpo quando são consumidos em excesso.
Ambos estão ligados ao surgimento de doenças que apresentam números cada vez maiores na prevalência da população.
Sendo assim, o excesso de açúcar gera o Diabetes tipo 2 e a Síndrome Metabólica, doenças que acometem mais de 18 milhões de brasileiros.
| Excesso de ingestão de açúcar | Efeito no corpo |
|---|---|
| Níveis elevados de açúcar no sangue | Aumento do risco de diabetes, obesidade e doenças cardíacas |
| Ganho de peso | O consumo excessivo de açúcar pode levar ao aumento de peso |
| Dano do sistema nervoso | O consumo de grandes quantidades de açúcar pode levar a danos nos nervos e diminuição do desempenho cognitivo |
| Depressão e ansiedade | O alto consumo de açúcar tem sido associado à depressão e ansiedade |
| Problemas gastrointestinais | O consumo excessivo de açúcar pode levar a problemas gastrointestinais, como inchaço, constipação e diarreia |
| Problemas de pele | Alta ingestão de açúcar pode causar acne e envelhecimento prematuro da pele |
Em contrapartida, o excesso do sal de cozinha (rico em sódio) causa hipertensão, doença associada a altas taxas de mortalidade por complicações cardíacas.
Por sua vez, as gorduras vão além, já que elas são responsáveis pela principal causa de morte no mundo interior, as doenças cardiovasculares como aterosclerose, infarto, AVC e outras.
| Excesso de ingestão de sódio | Efeito no corpo |
|---|---|
| Pressão Alta | O excesso de sódio pode fazer com que o corpo retenha água, levando a um aumento da pressão arterial. |
| Pedras nos rins | O excesso de sódio pode fazer com que o cálcio seja excretado na urina, aumentando o risco de cálculos renais. |
| Risco de AVC | O excesso de sódio pode levar a um risco aumentado de derrame, fazendo com que as artérias se estreitem e fiquem bloqueadas. |
| Osteoporose | O excesso de sódio pode fazer com que o cálcio seja excretado na urina, levando a um aumento do risco de osteoporose. |
| Desidratação | O excesso de sódio pode fazer com que o corpo retenha água, levando à desidratação. |
| Doença cardíaca | O excesso de sódio pode aumentar o risco de doenças cardíacas, fazendo com que as artérias se estreitem e fiquem bloqueadas. |
| Ganho de peso | O excesso de sódio pode fazer com que o corpo retenha água, levando ao ganho de peso. |
Quanto as gorduras, a ingestão exagerada pode levar à obesidade.
| Excesso de ingestão de gordura | Descrição |
|---|---|
| Obesidade | A ingestão excessiva de gordura pode levar a um aumento da gordura corporal e ganho de peso, o que pode levar à obesidade. |
| Doença cardíaca | O excesso de gordura pode aumentar os níveis de colesterol, aumentando o risco de doenças cardíacas. |
| Diabetes tipo 2 | O excesso de gordura pode levar à resistência à insulina, que é um fator importante no desenvolvimento de diabetes tipo 2. |
| Pressão Alta | O excesso de gordura pode aumentar o risco de hipertensão ou pressão alta. |
| AVC | O excesso de gordura pode aumentar o risco de derrame, aumentando o risco de colesterol alto, pressão alta e outros fatores de risco. |
Logo, é necessário entender que a associação desses alimentos com doenças tão graves justificam a sua má fama.
O que significa que não devemos menosprezar tais alimentos, mas sim consumi-los com moderação e equilíbrio.
Uma vez que ambos possuem funções importantes no organismo, quando consumidos em quantidades adequadas.
Por isso, veja o comparativo dos benefícios e malefícios desses alimentos a seguir, para se informar mais ainda sobre a realidade de cada um deles.
Açúcar
Benefícios
- Fonte rápida de energia;
- Principal fornecedor de glicose para o organismo;
- Libera grandes quantidades de serotonina, o hormônio da felicidade;
- Contribui para a manutenção de bactérias probióticas no intestino.
Malefícios
- Principal causador do Diabetes;
- Favorece o ganho de peso;
- Altera o funcionamento dos órgãos;
- Causador de cáries e problemas dentários;
- Aguarde a ação das células pancreáticas;
- Interfere na produção hormonal.
Sal de cozinha (Sódio)
Benefícios do sódio
- Produz os impulsos nervosos;
- Participa da contração muscular;
- Regula o volume sanguíneo;
- Atua na absorção de alguns nutrientes;
- Promove o controle da pressão arterial ( em níveis adequados).
Malefícios: Sal de cozinha (Sódio)
- Causa a hipertensão (devido ao excesso no consumo);
- Eleva a pressão arterial;
- Contribui para a ocorrência de acidente vascular cerebral;
- Favorece episódios de insuficiência cardíaca e renal;
- Causa primária de infarto do miocárdio em hipertensos.
Gorduras
O que muda o efeito na dieta
Em Açúcar, sal ou gordura: o que pesa mais na dieta?, o efeito final aparece no conjunto da alimentação. Porção, preparo, frequência e substituição importam mais do que classificar o item como bom ou ruim de forma isolada. Uma troca simples pode melhorar saciedade; uma adição calórica sem perceber pode dificultar controle de peso ou glicemia.
| Fator | Como avaliar |
|---|---|
| Porção | Compare a quantidade do prato com a porção do rótulo ou da receita. |
| Preparo | Fritura, açúcar, creme, óleo e bebidas calóricas mudam bastante o resultado. |
| Frequência | Consumo eventual e hábito diário têm impactos diferentes. |
| Condição clínica | Diabetes, doença renal, alergias, gestação e transtornos alimentares pedem ajuste próprio. |
Uma boa decisão alimentar precisa caber no orçamento, na fome, no horário e no prazer de comer. Cortes amplos sem necessidade podem reduzir variedade e aumentar culpa sem melhorar exames ou sintomas.
Benefícios: O que muda o efeito na dieta
- Responsáveis pela produção de hormônios;
- Atua na absorção de algumas vitaminas;
- Importante fonte de energia;
- Regula a temperatura corporal;
- Algumas fontes de gordura agem no sistema imunológico;
- Controlam os níveis de colesterol (gorduras boas).
Malefícios: O que muda o efeito na dieta
- Obesidade: a obesidade é uma condição médica na qual o excesso de gordura corporal se acumula a ponto de ter um efeito negativo na saúde. Pessoas obesas são mais propensas a desenvolver uma variedade de condições graves de saúde, incluindo doenças cardíacas, derrame, diabetes tipo 2 e certos tipos de câncer.
- Doenças cardíacas: o excesso de gordura pode aumentar os níveis de colesterol LDL (o colesterol “ruim”) no sangue, o que pode levar a um risco aumentado de doença cardíaca coronária. Muito colesterol pode causar a formação de depósitos de gordura nas artérias, levando a um estreitamento das artérias (aterosclerose) e a um risco aumentado de ataque cardíaco e derrame.
- Diabetes tipo 2: o excesso de gordura pode levar à resistência à insulina, uma condição na qual o corpo é menos capaz de usar o hormônio insulina para processar o açúcar (glicose) da corrente sanguínea. Isso pode resultar em um acúmulo de glicose na corrente sanguínea, levando ao diabetes tipo 2.
- Pressão alta: o excesso de gordura pode aumentar o risco de hipertensão ou pressão alta. A hipertensão arterial aumenta a pressão sobre o coração e pode levar a um aumento do risco de acidente vascular cerebral e ataque cardíaco.
- AVC: o excesso de gordura pode aumentar o risco de derrame, aumentando o risco de colesterol alto, pressão alta e outros fatores de risco. O AVC é uma emergência médica em que o suprimento de sangue para o cérebro é subitamente interrompido, levando à falta de oxigênio e danos ao cérebro.
- Câncer: o excesso de gordura pode aumentar o risco de certos tipos de câncer, como câncer de mama, colorretal e endometrial. Esses cânceres estão associados a um risco aumentado de morte pela doença, bem como a um risco aumentado de recorrência, se o câncer retornar.
- Doença hepática: o excesso de gordura pode levar à doença hepática gordurosa não alcoólica, uma condição na qual a gordura se acumula no fígado e pode levar a inflamação e cicatrizes. Isso pode levar à cirrose, uma condição na qual o fígado fica com cicatrizes e não funciona adequadamente.
- Cálculos biliares: o excesso de gordura pode aumentar o risco de cálculos biliares, que são depósitos endurecidos de fluido digestivo que podem causar dor e outros sintomas. Os cálculos biliares podem levar a infecção, inflamação e bloqueio da vesícula biliar ou dos ductos biliares, o que pode levar a uma condição mais grave conhecida como pancreatite aguda.
Portanto, o açúcar, sal e gordura realmente podem ser considerados vilões da alimentação atual, quando associados ao consumo desequilibrado e sem restrições.
No entanto, são necessários para diversas funções do corpo e o consumo adequado é a melhor forma de consumir esses alimentos sem complicações para a nossa saúde.
